Légumes à la feta et au thym ©cocineraloca.fr

J’ai réalisé ce plat de légumes juste avant la canicule, et heureusement, parce qu’il nécessite 1h30 de cuisson au four.
La recette n’offre aucune difficulté, il faut simplement un plat suffisamment grand pour étaler les légumes en une seule couche et penser à les retourner plusieurs fois en cours de cuisson pour qu’ils soient à la fois rôtis et moelleux. L’oignon rouge et le poivron, très sucrés, donnent beaucoup de douceur au plat. L’ail, la feta et le thym viennent relever l’ensemble.

À faire pour retenir l’été ! Et aussi si vous êtes végétarien : servi avec de belles tranches de pain de campagnes, ça fera un plat complet.

Matériel spécifique : un grand plat à four.

Pour 2 personnes

Ingrédients
50 g de feta
1 poivron (4 minipoivrons multicolores pour moi)
1 oignon rouge
1 petite aubergine
1 courgette
2 tomates
2 gousses d’ail
3 branches de thym frais
1 feuille de laurier
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
2 cuillers à soupe d’eau
Sel, poivre

Réalisation
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher l’oignon rouge, ôter le pédoncule et les graines du poivron. Écraser les deux gousses d’ail avec le plat d’un couteau, sans  ôter la peau. Laver tous les légumes ainsi que les herbes aromatiques.
Émincer l’oignon rouge très finement, découper le poivron en morceaux. Couper chaque tomate en quatre. Détailler la courgette et l’aubergine en rondelles (enlever les pédoncules). Recouper les rondelles d’aubergines en deux moitiés, pour faciliter la cuisson.
Disposer l’huile d’olive et les deux cuillerées d’eau dans un grand plat à four. Répartir par dessus les légumes, les gousses d’ail écrasées, le thym et le laurier dedans, en une seule couche. Saupoudrer de sel et enfourner pour 1h30 de cuisson environ. Retourner les légumes trois fois pendant ce temps pour obtenir une cuisson homogène. Le plat sera à point quand l’oignon sera tendre et fondant.
Émietter la feta sur les légumes, donner un tour de moulin à poivre et servir directement dans le plat à four.

 

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