Culurzones aux crevettes et à la dorade sébaste, sauce au cerfeuil et à la crème crue

Voici la recette des raviolis que nous avons fabriqués avec Létitia et Pascale il y a peu, lors de notre week-end gastro folies. Même si ces raviolis adoptent la forme traditionnelle d’une recette sarde, les culurzones, il s’agit en fait d’une idée née dans ma petite tête.

En effet, je préfère les farces au poisson à celles à la viande et j’aime beaucoup associer le cerfeuil avec les crustacés. Pour la sauce, c’est une version un peu modifiée d’un grand classique français, la sauce armoricaine (ou américaine). Bref, ces culurzones sont un bel exemple de syncrétisme culinaire.
Mes copines ont accepté de me suivre dans l’aventure, et heureusement, parce que pour être honnête, cette recette est super bonne, mais quel boulot ! Mieux vaut s’y mettre à plusieurs pour oublier le temps de travail et s’affairer dans la bonne humeur. (suite…)

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