Salade de poireaux aux anchois et aux œufs durs

Salade de poireaux aux anchois et aux oeufs durs ©cocineraloca.fr

J’ai bricolé cette salade de poireaux pour des invités, en mélangeant la recette de la sauce gribiche, un grand classique de la cuisine française, et l’envie d’y ajouter des anchois. Bien m’en a pris, mes invités ont adoré.
Comme c’était une parfaite improvisation, je n’avais rien noté, j’ai donc été obligée (trop dur) de refaire la recette pour être sûre des proportions.

C’est une recette à faire maintenant, parce qu’on commence à trouver des poireaux « crayons » sur les marchés. Ce sont les petits poireaux fins de printemps, à utiliser impérativement pour cette salade. Les gros poireaux d’hiver seront trop forts en goût. (suite…)

La mousse de thon de Yasmine

mousse de thon ©cocineraloca.fr

Mon amie Yasmine m’a donné cette recette il y a des années et je la fais régulièrement. D’ailleurs, je l’ai proposée à mes invités d’hier soir. Rapide à faire (quelques minutes si on a des œufs durs cuits d’avance), elle se conserve une bonne semaine au frigo. L’ajout de citron confit, de harissa et d’olives vertes à la pâte de thon lui donne un goût très différents des tartinades de thon qu’on voit d’habitude.

Je pense que c’est une recette d’origine tunisienne, l’association thon/œufs durs/harissa étant un grand classique de la cuisine tunisienne.

J’ai intitulé cette recette « mousse » mais la consistance est plutôt celle d’une pâte à étaler sur une bonne de tranche de pain, à proposer pour l’apéro, ou pourquoi pas comme base d’un sandwich. (suite…)

Teindre des œufs avec des couleurs naturelles : spécial Pâques, la suite !

Ici des œufs blancs teints avec des colorants végétaux

Ici des œufs blancs teints avec des colorants végétaux

Amis lecteurs, après l’exercice de haute voltige de la semaine dernière, voici cette semaine quelque chose de beaucoup plus simple : si vous voulez aller vous faire cuire un œuf, c’est le moment !
En plus de les cuire, vous pourrez leur donner de belles couleurs, de quoi faire un joli centre de table pour les fêtes de Pâques.

Je vous propose donc de teindre des œufs avec des colorants alimentaires naturels, avec des ingrédients qu’on trouve relativement facilement : des pelures d’oignon, du curcuma et de la tisane d’hibiscus. (suite…)

Œufs sauce Aurore

oeufs sauce aurore ©cocineraloca.fr

La semaine dernière, j’ai été terrassée par une gastro foudroyante, alors autant dire qu’excepté du riz et des carottes je n’ai pas cuisiné grand-chose.

Voici donc pour ce soir, une recette sortie de mes tiroirs et aussi du fond de ma mémoire. Ma mère nous faisait des œufs sauce Aurore quand j’étais enfants, très souvent les soirs de semaines quand elle était pressée et qu’il fallait préparer le repas du soir en 2 temps trois mouvements.

C’est la recette idéale des familles pressées. En effet, en tenant compte du temps de cuisson des œufs durs, cette recette ne prends pas plus de 15 minutes à faire et ne comporte que 3 ingrédients : des œufs, de la crème et du concentré de tomates.
Si en plus on  a des œufs durs cuits d’avance au frigo, là, il n’y a pas plus de 5 minutes de temps de préparation. C’était mon cas quand j’ai fait ce plat (suite…)

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