Poulet au marsala et aux champignons

Poulet au marsala et aux champignons ©cocineraloca.fr

Vous connaissez Saveur ? C’est un magazine en ligne de cuisine, américain, et je le lis de temps en temps. Cette recette figurait parmi « les préférées des lecteurs en 2015 » et à la lecture, j’ai trouvé ça très bien, d’autant plus qu’une bouteille de marsala, qui datait de Mathusalem, traînait dans mes placards.

La recette n’est pas compliquée, mais pour rendre la viande plus tendre, il faut l’aplatir à l’aide d’un attendrisseur à viande. Si comme moi, vous n’avez pas ça dans vos placard, pas de panique : mettez vos blancs de poulet entre deux feuilles de papier cuisson, et tapez dessus avec le cul d’une casserole, ça marche tout aussi bien.

Matériel nécessaire : une poêle et un attendrisseur à viande, ou système D, du papier cuisson et une casserole au fond épais. (suite…)

Poulet au cidre et aux champignons

Poulet au cidre et aux champignons ©cocineraloca.fr

La conjonction d’un rafraîchissement subit des températures, d’un dégât des eaux cette semaine et d’une absence de chauffage consécutive audit dégât m’a fait concocter ce poulet au cidre et aux champignons, histoire de me réchauffer un peu (15°C à l’intérieur d’un appartement, ça caille).

J’ai choisi de faire une sauce très courte, liée avec de la farine pour lui donner de l’épaisseur. (suite…)

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