Voici une seconde recette anglaise, tirée du livre « Easy British Cooking », que j’ai réalisée avec un restant de purée de pomme de terre qui dormait au frigo. Servi tiède avec du Stilton, comme sur la deuxième photo, c’était fort sympatique.
Ces pains se congèlent très bien et peuvent se servir tranchés et grillés pour le petit déjeuner.

Si vous voulez aller plus loin dans l’exploration de la cuisine british, vous trouverez en suivant les liens la recette des scones, de la clotted cream (réservé aux fous furieux), d’un fool aux groseilles et d’un flummery au cassis que j’avais publié il y a deux ans.

Ingrédients pour 8 petits pains
400g de farine T65
25g de beurre
1 cuiller à café de sel
100g de pomme de terre réduite en purée
19 cl de lait à température ambiante (et pas 20, j’ai déjà arrondi au ½ cl supérieur)
8g de levure de boulangerie fraîche

Réalisation
A la machine à pain : placer tous les ingrédients dans la cuve dans l’ordre préconisé par le fabricant, et mettre en marche sur le programme « pâte seule » ou « pizza ». Une fois que le programme est terminé et que la pâte à doublé de volume, la sortir de la machine, la dégazer et diviser en 8 pâtons. Bouler chaque pâton pour lui donner une forme bien ronde, déposer les boules sur une plaque chemisée de papier cuisson, recouvrir d’un torchon fariné ou d’un film plastique (sans appuyer) et laisser lever jusqu’à ce que les pâtons doublent de volume (environ 30 min).
Préchauffer le four à 220°C. Enfourner et cuire environ 15-20 min. Laisser refroidir sur une grille.

A la main : Délayer la levure dans le lait. Disposer la farine et le sel dans un grand saladier. Ajouter le beurre coupé en morceaux et incorporer le beurre à la farine pour obtenir un mélange un peu sableux. Ajouter la purée de pomme de terre et mélanger à nouveau. Creuser le mélange en fontaine et incorporer le lait. Mélanger pour obtenir une pâte qui se ramasse en boule. Pétrir au moins 10 min sur le plan de travail fariné jusqu’à obtenir une pâte ferme et élastique, tiède sous la main. Replacer dans le bol, couvrir de papier film, et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1h30). Sortir la pâte du saladier, la diviser en 8 pâtons, et procéder ensuite suivant les explications pour la machine à pain.

Pour de plus grandes quantités, adapter la recette en suivant les proportions d’une part de purée de pomme de terre pour quatre parts de farine

%d blogueurs aiment cette page :

En visitant La Cocinera loca, vous acceptez l'utilisation des cookies. En savoir plus

Les cookies utilisés par La Cocinera loca sont utilisés uniquement pour faciliter votre navigation ou votre expérience utilisateur. Aucun usage commercial ou de suivi n'est effectué.<br> En poursuivant votre navigation vous acceptez leur utilisation. Si vous ne souhaitez pas utiliser les cookies de la Cocinera loca, merci de quitter le site, car ceux-ci sont indispensables à la navigation au sein de celui-ci.<br><br> Et son administrateur, croyez-le, n'aime les utilisations commerciales des cookies !

Fermer