Tiliccas, biscuits sardes à la sapa
Si vous avez compris le titre de mon billet, bravo ! Soit vous êtes italien, soit vous êtes vraiment un expert gastronome.
Bref, pour ceux qui ne comprennent pas de quoi je cause, les tiliccas c’est le nom de ces biscuits qui nous viennent de Sardaigne et la sapa, en français dans le texte c’est du moût de raisin.
D’après des sites anglophones, ces biscuits seraient liés au culte de Saint Antoine et à l’assistance aux familles endeuillées. Je n’ai pas trouvé plus de détails sur les sites italiens, donc je ne peux pas vous en dire plus.
Je pense que ces biscuits datent de l’époque où le sucre était rare, voire inexistant et où les communautés rurales utilisaient des jus de fruits très réduit, comme la poire, la pomme ou le raisin, comme agent sucrant.
Le moût de raisin a servi à cet usage dans une bonne partie du bassin méditerranéen.