Spécial foie gras : toutes mes recettes
Les fêtes approchent et vous ne savez pas quoi cuisiner ? Pour vous donner des idées, voici une sélection de recettes à base de foie gras. Pour y accéder, cliquez sur le titre de la recette.
Foie gras au cacao et aux épices
Bientôt Noël, il est temps de penser « foie gras ».
J’ai fait cette recette l’année dernière pour utiliser un reste de foie gras de canard cru, la majorité de mon foie gras étant partie garnir un pâté en croûte : c’est l’avantage de cette recette, on peut l’adapter à n’importe quelle quantité de foie gras, il suffit simplement d’ajuster les quantités de sel et de poivre, ainsi que le temps de cuisson.
J’ai piqué cette recette à ma copine Pascale et je l’ai réécrite à ma manière.
Si vous ne savez pas déveiner un foie gras, aller voir mon article « le foie gras pour les nuls », je vous explique tout ! (suite…)
Velouté de potiron aux noix, copeaux de foie gras
La « vraie » soupe au potiron et aux noix
Voici une petite soupe concoctée à quatre mains, avec l’aide de mon neveu âgé de 8 ans et demi.
Le lendemain de Noël, nous avions joué ensemble le matin à la dînette et mélangé des cerneaux de noix dans une gamelle d’eau, que nous avons intitulée « soupe aux noix ». (suite…)
La terrine de foie gras de canard mi-cuit pour les nuls
Cette recette ne s’adresse pas aux pros du Sud-Ouest (et d’ailleurs) qui cuisinent le foie gras depuis des générations, mais aux débutants désireux de se frotter pour la première fois à la préparation de la bête, sans se prendre un râteau.
Faire sa terrine de foie gras de canard maison c’est facile, à condition de respecter quelques règles, et d’avoir le matériel et la matière première adéquate. Je vous explique donc tout ça avant de passer à la recette proprement dite. (suite…)