crème au chocolat ©cocineraloca.fr

J’ai inventé cette crème au chocolat un jour de grosse flemme : pas envie de casser des œufs pour me retrouver avec des blancs sur les bras, et pas envie non plus de sortir la balance pour peser de la Maïzena. Pour la faire, il suffit donc d’une boîte de lait concentré non sucré et d’une tablette de chocolat à cuire.
La texture finale est entre la crème « Danette » et la crème « Mont Blanc », assez liquide donc.
Je trouve qu’avec 55% de cacao, c’est un peu trop sucré à mon goût, il faudrait peut-être utiliser du chocolat à 65% de cacao, mais pas plus, vu que ma crème ne contient pas de sucre en poudre.
La même recette doit être faisable avec de la Pralinoise (Poulain) ou du chocolat blanc à cuire (Nestlé), mais je n’ai pas testé.
J’ai joué au concours « Gloria » avec cette recette, mais « oups » : il fallait créer des verrines et j’ai distraitement monté ma crème dans des ramequins de porcelaine… Tant pis pour moi !

Je vous livre la recette telle que relookée pour ce concours : avec badiane, poire au sirop et amandes effilées dessus. Pour la recette de base, il vous suffira d’enlever tout ça 😉

Pour 6 ramequins
Ingrédients
1 boîte de 410g de lait concentré entier non sucré (Gloria)
200 g de chocolat à cuire à 55% de cacao
une étoile de badiane (anis étoilé)
6 demi poires au sirop
1 cuiller à soupe d’amandes effilées pour la décoration

Réalisation
Casser le chocolat en morceaux et le disposer dans une casserole. Ajouter la boîte de lait concentré et la badiane et faire chauffer à feu très doux. Quand le chocolat est entièrement fondu, porter le contenu de la casserole à ébullition, en remuant constamment avec la spatule pour éviter que ça attache. Maintenir l’ébullition 3 min, toujours en remuant : la crème au chocolat va s’homogénéiser et épaissir. Verser la crème dans un saladier, recouvrir immédiatement de papier film au ras de la crème pour éviter la formation d’une peau. Laisser refroidir et réserver au frais. Penser à enlever la badiane au moment de préparer les verrines !
Pendant ce temps, faire griller dans une poêle à sec les amandes effilées.
Répartir la crème dans des verrines, disposer une demi poire au sirop dans chaque verrine et décorer avec les amandes effilées. Servir immédiatement.

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