Pavlova aux fraises et à la rhubarbe

pavlova fraises et rhubarbe ©cocineraloca.fr

C’est la saison de la rhubarbe, la saison des fraises, donc pourquoi pas faire une pavlova ? Pour ceux qui ne connaissent pas, ce dessert à base d’une coque de meringue fondante, recouverte de crème chantilly et de fruits a été inventé en honneur de la danseuse Anna Pavlova. D’après les australiens, c’est une recette australienne, d’après les néo-zélandais, ça vient de Nouvelle-Zélande.
Personnellement, je n’en sais rien, mais je peux vous dire que c’est bon. L’acidité de la rhubarbe et des fraises coupe la richesse en sucre de la meringue, et la chantilly apporte moelleux et fraicheur. (suite…)