World bread day : Pain de méteil

pain de méteil © cocineraloca.fr

A l’occasion de la journée mondiale du pain, voici ma petite contribution à la huche à pain de Zorra . Je voulais écrire un texte sur le pain et mon identité de française  mais je n’ai pas eu le temps, malheureusement. Pour vous donner une idée des liens entre les français et leur pain, savez-vous qu’à Paris les congés des boulangers sont règlementés par la préfecture pour que les parisiens puissent acheter leur baguette tous les jours ?
3rd World Bread Day hosted by 1x umruehren bitte aka kochtopf
Je vous propose donc à la place cette recette que j’avais dans mes tiroirs. Le pain de méteil n’est ni plus ni moins qu’un pain composé pour moitié de farine de seigle et pour moitié de farine de blé. Le blé et le seigle sont les deux seules céréales panifiables.
L’épautre est une variété de blé, genre triticum en latin ce n’est pas une autre variété de céréale, contrairement au seigle. Le seigle est du genre secale, en latin toujours.

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