Biscuit aux amandes et pêches blanches pochées à la verveine

Comme promis, le gâteau réalisé pour mes invités de dimanche dernier. Il est constitué de deux plaques d’appareil à macaron, de crème chantilly et de pêches blanches pochées à la verveine.

Je l’ai improvisé à partir des pêches pochées : j’avais préparé celles-ci pour un autre invité, et elles étaient initialement accompagnées de glace vanille, de tuiles aux amandes et d’un peu du sirop de cuisson des pêches. Nous avions bien mangé, bien parlé, nous n’avions plus très faim et sur les 4 pêches préparées, nous n’en n’avons mangé qu’une seule à nous deux. Donc, les pêches restantes sont devenues la base de ce nouveau dessert.

Les pêches se conservent facilement 1 semaine au frigo dans leur sirop de cuisson, et le biscuit macaron peut se préparer entre 1 et 2 jours à l’avance. En revanche, il faut faire la chantilly le jour même et idéalement, monter le gâteau avant de passer à table, parce que les pêches vont rendre du jus et détremper le gâteau.
C’est ce qu’il m’est arrivé, mais cela n’a pas empêché mes invités de trouver le gâteau beau et bon. Il suffit simplement d’égoutter un peu le plat de service avant de l’apporter à table.

Normalement, l’appareil à macaron est chi… à faire, parce qu’il faut mixer ensemble et tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes, pour obtenir de belles coques bien lisses. Ici, le biscuit est recouvert de pêches et de crème, donc pas besoin de se prendre la tête. (suite…)

Poires pochées à la verveine et au romarin

poires pochées © cocineraloca.fr

C’est maintenant la saison des poires, et on trouve facilement de bonnes poires Williams qui seront parfaites pour cette recette, et qui n’auront pas parcouru la moitié de la planète pour arriver jusque dans nos assiettes.
Je vous propose un vrai classique : les poires au sirop, simplement renouvelées par une association de plantes aromatiques peu usitée en pâtisserie.
C’est un petit dessert sans prétention, à servir avec des biscuits secs, mais nettement meilleur que des poires en boîte ! (suite…)

« Diet drink » : pas besoin de dépenser des sous pour boire light !

Diet drink au fenouil © cocineraloca.fr

Faute de temps pour poster une recette, je vous propose un boisson d’été toute simple et toute fraîche : de l’eau parfumée.

Il faut : une bouteille avec un bouchon, de l’eau (du robinet pour moi) et une herbe aromatique. Sur la photo, c’est une branche de fenouil, pour une eau aromatisée à l’anis. Je fais pareil avec une branche de menthe, de verveine ou de mélisse, voire un mélange de tout ça.

Donc, on rince la branche pour la débarrasser des poussières et insectes éventuels, on la met dans la bouteille, on remplit d’eau, on bouche et c’est parti pour 12h au frigo.

Je re-remplis la bouteille au fur et à mesure et je change la branche tous les deux-trois jours.

C’est bon, il n’y a pas de sucre, pas de colorants, pas d’additifs, ça coûte trois fois rien, et c’est fait maison.

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