Salade de tomates et abricots, feta et menthe fraîche

Salade tomate abricot féta menthe dans un bol

J’ai trouvé cette salade de tomates et abricots à la féta et menthe fraîche sur mon site espagnol favori il y a quelques semaines, et comme je l’ai trouvée très bonne, je l’ai déjà préparée deux fois, malgré la météo peu clémente. La voilà donc pour vous, traduite et adaptée par mes soins.

Pas de difficulté particulière pour la recette, mais attention à choisir de très bonnes tomates, des abricots archi mûrs et de la féta de qualité : c’est ce qui distingue un plat délicieux d’une salade quelconque.

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Râpé de courgettes à la tomate, sauce vanille

Râpé de courgettes à la tomate ©cocineraloca.fr

Je suis passée chez Popote et Nature récemment, et parmi les nombreuses recettes plus alléchantes les unes que les autres, j’ai remarquée celle-là, parfaite pour l’été, hyper simple, et qui ne nécessite que trois ingrédients : de la courgette, de la tomate et un peu d’orange.
Comme la tomate va très bien avec la vanille et que l’ensemble se marie très bien à l’huile d’olive, j’ai ajouté ces deux derniers ingrédients à la recette et j’ai obtenu une petite entrée très aromatique. Mais vous n’êtes pas obligés de faire pareil : j’ai goûté sans, et la recette fonctionne très bien dans sa simplicité. À vous de voir en fonction de ce que vous avez dans vos placards (suite…)

Légumes d’été à la feta et au thym (végé)

Légumes à la feta et au thym ©cocineraloca.fr

J’ai réalisé ce plat de légumes juste avant la canicule, et heureusement, parce qu’il nécessite 1h30 de cuisson au four.
La recette n’offre aucune difficulté, il faut simplement un plat suffisamment grand pour étaler les légumes en une seule couche et penser à les retourner plusieurs fois en cours de cuisson pour qu’ils soient à la fois rôtis et moelleux. L’oignon rouge et le poivron, très sucrés, donnent beaucoup de douceur au plat. L’ail, la feta et le thym viennent relever l’ensemble.

À faire pour retenir l’été ! Et aussi si vous êtes végétarien : servi avec de belles tranches de pain de campagnes, ça fera un plat complet. (suite…)

Salade de poivrons et tomates grillés au basilic (slata mechouia version fond de frigo)

salade de poivrons et tomates grillés

Je publie cette recette vite fait avant que l’automne soit tout à fait là et tant qu’on trouve encore des poivrons, un de mes légumes préférées.

Cette salade n’est ni plus ni moins qu’une classique slata mechouia du Maghreb, traduisez en gros « salade de légumes grillés », sauf que mon cœur appelait de la coriandre fraîche là où mon frigo ne proposait que du basilic. J’ai donc bidouillé cette version qui est très bonne aussi. (suite…)

La soupe de moules à la tomate et au basilic d’Eugenio

 

On ne peut pas dire que cette recette soit vraiment de saison pour un mois de février finissant, mais disons qu’un somptueux ras-le-bol de l’hiver constitue un bon prétexte pour la publier.
Cette recette me vient d’un ami napolitain, le fameux Eugenio du titre et se fait à l’origine avec un restant de moules marinières cuisinées  avec leur jus de cuisson.
J’ai écrit la recette « comme si » on préparait la recette de A à Z, donc en commençant par cuire les moules marinières, pour ceux d’entre mes lecteurs qui voudraient faire exclusivement cette recette en zappant une soirée moules-frites. Pour ma part, il s’agit toujours du deuxième service le lendemain de ladite soirée, histoire de liquider les restes en renouvelant un peu le goût des moules. (suite…)

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