Petit cake au souchet et à la cannelle
Il y a quelques jours j’ai fait de la horchata de chufas (un lait végétal au souchet, originaire de la région de Valence en Espagne). Après avoir filtré ma boisson, j’ai récupéré la pulpe des souchets broyés avec l’idée d’en faire quelque chose.
Tadam ! Voici un petit cake à faire en cinq minutes. Il a un petit côté croustillant qui rappelle la texture de la noix de coco râpée, et la cannelle va très bien avec le souchet.
Vous pourrez déguster ce petit cake à la pulpe de souchet avec de la horchata, si vous avez la flemme de faire des fartóns, mais aussi un café ou un thé.
Il a été validé par mes collègues de bureau.
Si vous faites régulièrement du lait d’amande ou de noisettes, je pense que vous pouvez utiliser les pulpes résiduelles pour faire ce cake, mais je n’ai pas testé.
Le petit nom de lesdites pulpes c’est « okara » dans le monde végan, d’après le terme japonais qui désigne la pulpe de soja après fabrication du lait éponyme.
