Lapin rôti à l’italienne, au romarin et à la sauge

lapin au romarin à l'italienne ©cocineraloca.fr

Quand j’étais étudiante, j’ai fait un séjour Erasmus en Toscane, et quelquefois, on nous servait ce plat à la cantine de l’université.
Des années après, j’ai eu envie d’en manger à nouveau et en cherchant sur le net, j’ai trouvé cette recette.

Pas de difficulté particulière pour cette recette, il faut simplement avoir une sauteuse ou une cocotte qui passe à la fois au feu et au four. La cuisson se fait en deux temps : on fait tout d’abord revenir le lapin et les aromates dans la cocotte et ensuite, on termine la cuisson au four. (suite…)

Involtini de lapin au speck, ricotta et sauge

Je voulais faire des raviolis, et finalement j’ai fait des roulades de lapin ! En fait, j’avais cogité sur une farce de ricotta, speck et sauge pour des raviolis mais comme j’étais trop fatiguée pour me lancer dans de grandes manœuvres culinaires; j’ai improvisé cette recette à la place. J’ai accompagné avec des pommes de terre à la sauge. (suite…)

Mini muffins à la sauge et au jambon cru

Comme promis, une petite recette pour la route, avant de reprendre le boulot. Sans aucune difficulté, il s’agit simplement d’une variante de cake salé. D’habitude je fais cette recette sous forme de bouchées format apéro, mais là, sur la photo, c’est un bon gros muffin.
Ça se congèle très bien et c’est pour ça que je les fais souvent : pratique pour un apéro impromptu sous la forme mini et chouette aussi en version « maousse », accompagné d’une salade et après une petite soupe, pour un repas du soir sans prise de tête
J’ai volontairement omis la quantité de sauge nécessaire : suivant la variété dont on dispose, les feuilles sont plus ou moins grandes, donc à vous de voir quelle dose vous convient.
On peut très bien utiliser de la sauge séchée à la place de la sauge fraîche. (suite…)

Flans de carottes à la poudre d’amandes et à la sauge

 flans de carottes à la sauge 2 © cocineraloca.fr

Je vous propose une petite recette sortie de mon imagination et que j’ai déjà réalisée deux fois tellement ça m’a plu ! A essayer absolument : l’amande grillée et la sauge donnent un goût très particulier à ces petits flans, c’est sucré et en même temps relevé par la sauge. Il faut impérativement griller la poudre d’amande, à la limite du cramé, mais sans faire cramer (à surveiller de très près) : c’est ce qui donne tout le goût.
J’ai servi mes flans avec du poulet en saltimbocca, mais je pense qu’avec un poisson ça serait très bien aussi. Je vous renvoie sur le blog d‘Elvira pour une recette de saltimbocca : je n’ai pas fait exactement la même qu’elle, mais je n’aurai pas le temps de poster ma recette, et la sienne à l’air bien sympa.

Pour l’anecdote, j’ai trouvé 12 petits moules pour faire les œufs en gelée aux Emmaüs pour…1 euro tout rond. Ils n’avaient jamais servi et se trouvaient dans leur emballage d’origine. Je les ai inaugurés avec cette recette. La présentation est très chic, mais hormis l’étape « poudre d’amande grillée » la recette ne présente aucune difficulté (suite…)

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