Sablé du Pays d’Auge de Brigitte

Sablé du pays d'Auge ©cocineraloca.fr

Aujourd’hui, je vous présente une recette très spéciale : elle m’a été envoyée par une lectrice, Brigitte, qui m’a confié une recette transmise en famille de génération en génération. C’est une recette de sablé normand du Pays d’Auge que je ne connaissais pas du tout et qui est assez originale : sans œufs, il faut sabler un mélange de farine, de sucre et de très bon beurre qu’on tasse ensuite à la main pour former deux grands sablés.

Je remercie Brigitte pour cette immense cadeau : le partage d’une recette du patrimoine normand, en train de disparaître. (suite…)

Sablés normands vrais de vrais !

Sablés normands ©cocineraloca.fr

Savez-vous que les sablés sont une spécialité authentiquement normande ?
Il parait qu’on en fabrique en Normandie depuis le 18ème siècle et on en trouve encore partout, soit produits par de petites boulangeries comme à Beuvron en Auge ou fabriqués par des biscuiteries artisanales, voire industrielles.

Si vous faites un tour en Normandie, ne ratez pas les sablés d’Asnelles ou testez ceux des petites boulangeries que vous croiserez sur votre chemin.

En revanche, on voit souvent dans les livres de cuisines une recette de « Sablés de Caen » à base de jaunes d’œufs durs qui sont sûrement délicieux, mais que je n’ai jamais, mais alors jamais vu en vente dans la bonne ville de Caen, ma ville natale.

Mais à quoi reconnaît-on un sablé normand ? (suite…)