Feuilleté au fromage de chèvre frais, jeunes pousses et radis

feuilleté chèvre radis jeunes pousses ©cocineraloca.fr

C’est le printemps ! Voici venir les petits radis, les jeunes pousses de salade et autres légumes primeurs. Je vous propose de les présenter dans un feuilleté bien croustillant, sur un tapis de fromage de chèvre frais au miel

J’ai acheté un rouleau de pâte feuilletée à un artisan boulanger, et il n’y a pas photo, le résultat est très supérieur à ce qu’on fait avec les pâtes de supermarché. Je ne m’attendais pas à ce que ma pâte lève autant, et j’ai dû découper un couvercle à mon feuilleté pour déposer mon fromage et mes herbes, alors que je pensais tout poser sur ma pâte une fois celle-ci cuite (je l’avais piquée au préalable).
Ma pâte était pré-étalée en rectangle, j’ai donc fait un feuilleté rectangulaire. (suite…)

Canapés de concombre, chèvre au miel et radis

concombre au chèvre ©cocineraloca.fr

Voici un petit truc printanier pour l’apéro, tout frais tout croquant. La présentation est un peu sophistiquée mais il faut trois fois rien pour composer ces bouchées.

Matériel spécifique : une poche à douille et une douille cannelée à grosse ouverture

Ingrédients pour une trentaine de pièces :
1 concombre
une dizaine de radis
100g fromage de chèvre frais type « Petit Billy »
1 petit oignon vert sans la tige (oignon nouveau)
1 cuiller à soupe de miel d’acacia ou mille fleurs
jus d’1/2 citron

Réalisation
Laver les légumes. Détailler l’oignon en tout petits dés. Déposer le fromage de chèvre dans un petit saladier, ajouter les dés d’oignon, le jus de citron et le miel, malaxer le tout à la fourchette. Goûter pour rectifier l’assaisonnement : le miel ne doit pas dominer, le citron non plus. Remplir la poche à douille avec le mélange.
Détailler le concombre en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur. Déposer une rosace de préparation au chèvre sur chaque rondelle. Détailler les radis en rondelles très fines, les recouper en deux et en décorer chaque bouchée. Servir bien frais

Ne pas faire attendre ces canapés plus d’une heure, c’est leur fraîcheur qui en fait tout le charme.
Ne pas prendre de miel trop typé, il écraserait les autres saveurs

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