Pinchitos morunos ou brochettes mauresques

Un petit mot sur les pinchos morunos : c’est une tapa qu’on trouve couramment dans les bars espagnols et c’est une brochette de viande marinée, généralement du porc.
C’est assez rigolo, parce que littéralement ça veut dire « brochettes mauresques » et bon, pas besoin d’avoir fait de longues études théologiques pour savoir que les maures musulmans ne mangeaient pas de porc !

Je ne connais pas vraiment l’historique de ce plat : est-ce une lente transformation de l’héritage arabo-andalou au fil des siècles ou bien une invention culinaire moderne ? (suite…)

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