Salade tiède de fèves aux œufs mollets, speck et oignon rouge

salade de feves ©cocineraloca.fr

A une dizaine de jours de l’arrivée du printemps, voici un avant-goût des beaux jours avec cette petite salade réalisée avec des fèves surgelées.

On peut en faire un plat unique en augmentant les proportions. Mes fèves étaient entièrement écossées, ce qui m’a fait gagner du temps. Si vous utilisez des fèves fraîches, comptez 50% de pertes à l’épluchage. (suite…)