masa harina

Info produit. Pour faire les tortillas mexicaines : maintenant on trouve la farine qui va bien en France !

par Pia | Mai 8, 2011 | Blabla culinaire, cuisine d'ailleurs | 4 commentaires

Mise à jour du 22 février 2014 : depuis que j’ai publié cet article, la boutique a fermé. Pour vous permettre d’acheter de la farine de maïs nixtamalisée en France j’ai ajouté des liens sur des sites spécialisés tout en bas de l’article. Au fur et à mesure que je trouve de nouveaux sites, je mets cette article à jour.

Depuis que j’ai publié la recette des vraies tortillas mexicaines à la farine de maïs nixtamalisée, on me demande souvent où en acheter et il faut dire que jusqu’ici ce n’était pas super super facile. Hier, je suis allée à la foire de Paris, et je suis tombée sur le stand de Dos Mexicanas qui vend non seulement la farine qui va bien, mais en plus sans OGM ! Le détail est important, parce que Minsa, la marque distributrice, ne proposait que de la farine avec OGM au Mexique, et cela vient de changer. Isabel et Elisabeth m’ont expliqué que curieusement, la farine sans OGM est aussi moins chère… (suite…)

Recettes de la fête des Morts, la fin : Tamales au poulet et au mole poblano

par Pia | Nov 8, 2009 | cuisine d'ailleurs, Recettes de cuisine, Salé | 5 commentaires

Comme promis, voici un authentique morceau de bravoure culinaire : il faut deux jours pour préparer ce plat, et on ne peut commencer à faire la pâte des tamales qu’une fois le bouillon fait et le mole poblano terminé. Une consolation, les tamales et le mole poblano se congèlent très bien, ça vaut donc le coup d’en faire des tonnes à l’avance.

Les ingrédients sont très difficiles à trouver en France, et à moins que comme moi, vous ayez des fournisseurs privés ou spécialisés, je doute que vous vous lanciez dans cette recette.
Je la donne plutôt à titre informatif, si vous êtes curieux et non hispanophone ou si quelqu’un peut vous ramener ce qu’il faut après un séjour là-bas.
Vous trouverez tout à la fin des liens sur d’autres recettes mexicaines que j’avais publiées l’année dernière. Sur celles-ci, des liens et des adresses pour acheter les ingrédients. (suite…)