Mini muffins à la sauge et au jambon cru

Comme promis, une petite recette pour la route, avant de reprendre le boulot. Sans aucune difficulté, il s’agit simplement d’une variante de cake salé. D’habitude je fais cette recette sous forme de bouchées format apéro, mais là, sur la photo, c’est un bon gros muffin.
Ça se congèle très bien et c’est pour ça que je les fais souvent : pratique pour un apéro impromptu sous la forme mini et chouette aussi en version « maousse », accompagné d’une salade et après une petite soupe, pour un repas du soir sans prise de tête
J’ai volontairement omis la quantité de sauge nécessaire : suivant la variété dont on dispose, les feuilles sont plus ou moins grandes, donc à vous de voir quelle dose vous convient.
On peut très bien utiliser de la sauge séchée à la place de la sauge fraîche. (suite…)

Salade de figues à la roquette et au speck

salade de figues ©cocineraloca.fr

Voici une petite salade toute en douceur, improvisée ce midi avec ce qu’il y avait à la maison.

Pour 4 personnes

Ingrédients
150 g de roquette
8 figues violettes
100 g de feta
8 tranches de speck
1 citron
4 cuillers à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Réalisation
Laver et essorer la roquette. Laver les figues, les couper en quartiers. Couper la feta en cubes et le speck en lanières. Disposer le tout dans le saladier de service.
Presser le citron, mélanger le jus avec le sel pour le faire dissoudre. Ajouter l’huile d’olive, le poivre, mélanger, et assaisonner la salade.
Servir sans attendre.

Verrines aux blettes, compotée de fèves, labné et jambon cru

verrine de blettes au labné© cocineraloca.fr

Entrée froide pour 8 personnes
Réalisation : 1h + 10 min 12h à l’avance .
Matériel spécifique : 8 jolis verres.

Ingrédients

1 kg de yaourt bulgare
500 g de fèves écossées, pesées la deuxième peau enlevée
1 kg de blettes
2 tomates
2 oignons
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
10 feuilles de menthe
1 paquet de gressins
4 tranches de jambon cru
Huile d’olive
Sel, poivre. (suite…)

n°2 : salade de fenouil au beaufort

fenouil ©cocineraloca.fr
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min

Ingrédients
100 g de beaufort
2 bulbes de fenouil
3 tranches de jambon fumé
Noix QS
3 cuillers à soupe d’huile de noix
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre

Réalisation
Couper la base du fenouil, retirer les feuilles extérieures, enlever les fanes (en réserver quelques unes pour la décoration). Laver les bulbes, et les hacher grossièrement au mixeur. Couper le jambon en lanières et le fromage en dés. Mélanger avec le fenouil haché, ajouter les noix.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le sel et le vinaigre, ajouter l’huile, poivrer, assaisonner la salade. Servir avec du pain grillé.

Une fois assaisonnée, cette salade peut se conserver une dizaine d’heures au frais, le fenouil conservera tout son croquant.

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