Terrine de foie gras et magret de canard

Terrine de magret de canard au foie gras ©cocineraloca.fr

Comme promis la semaine dernière, voici une recette utilisant un seul lobe de foie gras, histoire de ne pas perdre celui utilisé pour faire les ravioles de foie gras.

Si vous ne mangez pas de porc, cette recette est pour vous, et si vous ne consommez pas d’alcool non plus, vous pouvez omettre celui employé dans la recette. Mais dans ce cas, il faut absolument utiliser le 4 épices et le laurier, autrement votre terrine sera fade. (suite…)

Ravioles de foie gras, bouillon citronnelle combava

Ravioles de foie gras bouillon citronnelle combawa ©cocineraloca.fr

Voici ma première recette « spécial fêtes de fin d’année ». Je l’ai trouvée dans le magazine « Prima » de décembre, et c’est une recette d’Ophélie Barès.
Je l’ai trouvé très raffinée, très équilibrée et elle sera parfaite comme entrée pour un Noël un peu sophistiqué, avec sa touche asiatique.

La recette n’est techniquement pas très compliquée, mais elle demande du soin et de l’attention, à la fois pour les temps de cuisson et pour le dosage des ingrédients. N’y allez pas « au pif », autrement, vous allez vous planter.

J’ai modifié une seule chose par rapport à la recette d’origine : j’ai pris la peine d’utiliser un bouillon de volaille « maison » et non pas un cube, comme préconisé. C’est certes un peu plus de travail, mais je trouve que vu le prix du foie gras, ça serait dommage d’utiliser un truc plein de glutamate et d’huile de palme pour l’accompagner. Vous avez la recette dans la liste des ingrédients, il suffit de cliquer sur le lien.

(suite…)

Plein de recettes pour Noël et le jour de l’An

Verrine façon forêt noire 2

Les fêtes approchant, je vois bien que vous venez sur mon blog pour trouver du homard, du foie gras, des bûches de Noël ou des praires farcies.

Je n’ai pas le temps de faire un récapitulatif complet  de toutes les recettes de fête publiées ici, donc j’ai fait un tableau sur Pinterest où vous retrouverez toutes mes recettes de Noël, jour de l’An ou autres occasions festives.

Les recettes de Noël sur mon blog

 

Pour ceux qui m’ont demandé des recettes de Noël, ça vient…..

En fait, j’ai été pas mal malade cette année, et ça se voit sur mon blog, ça fait  très longtemps que je n’ai pas publié de recettes de fête. Pour remédier à cette absence, j’ai prévu de publier quelques recettes d’ici Noël.

Je commencerai demain avec un grand classique que j’adore, les praires farcies ! Après il y aura du sucré.

En attendant, je vous recommande d’aller lire ce billet, il récapitule toutes les recettes de fête des années précédentes, y compris la trilogie préférée de mes lecteurs, d’année en année, j’ai nommé : le homard grillé d’Olivier Roellinger, la terrine de foie gras pour les nuls et ma buche légère au chocolat

La suite dans les jours qui viennent, n’oubliez pas de revenir me lire régulièrement 😉

Recettes de fêtes pour Noël et le nouvel an, la récap’

J’avais publié ce billet l’année dernière, et plutôt qu’en écrire un nouveau cette année, j’ai préféré le rééditer en l’enrichissant des recettes de fête publiées cette année. Il y a un peu de tout, du facile et du compliqué, du très cher et du bon marché, en espérant que ça vous aidera à composer vos menus de Noël


Pour accéder à chaque recette, il suffit de cliquer sur l’image (suite…)

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