Homard grillé à la façon d’Olivier Roellinger et salade tiède de salicorne aux oignons doux

Mise à jour du 16 juillet 2012 :
Quand j’ai publié cet article il y a 4 ans (en août 2008), je ne pensais pas qu’il deviendrait l’un des plus consultés de mon blog.
À l’époque, je n’avais pas voulu  faire de copié/collé de  la recette d’Olivier Roellinger, mais comme  je pense que ça doit être frustrant pour mes lecteurs de devoir aller ailleurs pour la lire, donc la voici rééditée, avec mes modifications et commentaires.

J’ai refait cette recette 6 ou 7 fois depuis, en modifiant les proportions de la sauce, qui sont un peu chiches pour autant de homards. Il faut vraiment utiliser du calvados, la sauce est bien meilleure qu’avec le whisky que j’avais sous la main la première fois. (suite…)

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