Côtes de porc laquées « à la coréenne »

côtes de porc laquées à la coréenne ©cocineraloca.fr

Que diriez-vous de cuisiner des côtes de porc, d’une manière un peu différente ? Celles-ci sont laquées d’un mélange de sauce soja, miel, sauce Sriracha (attention, ça pique !) et relevée d’ail et de gingembre.

Je doute que cette recette soit réellement coréenne : je l’ai trouvée ici et je l’ai un peu modifiée. À vrai-dire, je ne pense pas que dans un pays où on mange avec des baguettes, on cuisine les côtes de porc entières, d’autant plus que la sauce Sriracha est d’origine thaïlandaise… Mais ce n’est pas grave, à défaut d’authenticité, cette recette est vraiment bonne, et plutôt facile à exécuter. (suite…)

Chutney de rhubarbe

chutney de rhubarbe ©cocineraloca.fr

À l’occasion de mon séjour aux États-Unis, j’ai eu l’occasion de goûter ce chutney de rhubarbe, fait par ma copine Janis. Je l’ai tellement aimé que sitôt revenue en France, je me suis empressée de le refaire. Il accompagne à merveille les currys, la charcuterie ou bien le rôti de porc.

Si ça vous tente, dépêchez-vous de le préparer, c’est bientôt fin de la saison de la rhubarbe. (suite…)

Poulet au gingembre et à l’oignon, sauce huître

Poulet sauce huitre gingembre et oignon ©cocineraloca.fr

Je suis un peu paresseuse en ce moment. Maintenant que j’ai retrouvé une santé à peu près normale, je préfère flemmarder au soleil en papotant avec mes copines plutôt que de m’occuper de mes photos de Belgique ou de mon blog.
Si vous êtes patients, vous finirez bien par avoir un compte-rendu gourmand de mes vacances en Belgique.

Mais aujourd’hui, après un week-end partagé entre concert au stade de France, plomberie sous l’évier, amitié et ménage, j’ai simplement ressorti cette recette de poulet sauce huître du fond d’un tiroir.
C’est un copain qui me l’avait donnée à l’époque où je passais mon CAP Pâtisserie. Nous étions en cours et je cherchais une idée de plat vite fait pour le soir, avec du poulet.
Il m’avait indiqué la marche à suivre grosso modo, à l’oral, et c’est tellement simple que c’est devenu un plat du quotidien à la maison. (suite…)

Moules à la noix de coco, gingembre et coriandre à la façon d’Apolina

Il n’y a pas que la cuisine dans la vie, y’a la danse tahitienne aussi ! Et aussi, moins sympa, une vilaine trachéite qui me fatigue et me laisse sans voix, ce qui veut dire que dans les 2 semaines qui viennent, les recettes se feront rares sur mon blog.
Pas d’innovation donc cette semaine, mais je vous propose tout droit sorti de mes archives, une recette qui vient du blog d’Apolina et que j’avais testé avec des moules à la place des coques. Ça change des moules marinières et les ingrédients se trouvent plutôt facilement. J’avais juste zappé le curcuma parce que je n’en avais plus sous la main, et c’était très bien comme ça!
J’ai légèrement réécrit sa recette et ajusté les quantités de moules pour en faire un plat unique.

Le vrai plus de cette recette, c’est la noix de coco fraîche râpée.  Sans râpe à coco, j’avais passé mes morceaux de pulpe au mixeur pour plus de facilité. A remplacer par de la noix de coco râpée surgelée (en superette asiatique) mais si vous n’avez que de la noix de coco sèche en sachet, par pitié humectez-là avec un peu d’eau chaude et laisser gonfler quelques minutes avant de vous lancer à l’action…

 

Pour 4 personnes
Ingrédients
2 litres de moules grattées et nettoyées
1 cuiller à soupe d’huile
1/2 cuillers à café de graines de cumin
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 cm de gingembre frais, râpé
1 cuiller à café de curcuma en poudre (facultatif)
1/2 cuiller à café de piment d’Espelette
1 cuiller à café de coriandre en poudre
1 petite botte de coriandre, ciselée
4 cuillers à soupe de noix de coco, fraîche, râpée

Réalisation
Dans une casserole, cuire à couvert, pendant 3 à 5 minutes les moules à sec, à feu très vif, en remuant la casserole régulièrement pour ouvrir tous les coquillages. Réserver hors du feu, mais toujours couvert, le temps de préparer la suite :
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y ajouter les graines de cumin à éclater, puis y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre.
Ajouter ensuite le curcuma, le piment, la coriandre en poudre et les feuilles de coriandre ciselées, la noix de coco et les coques avec leur eau de cuisson. Bien mélanger et servir tout de suite