Curry de haricots rouges [Rajmah]

Curry de haricots rouges - Rajmah ©cocineraloca.fr

Comme je vous le disais il y a quelques semaines, je m’essaie à la cuisine végétarienne, avec la complicité de mon collègue Raphaël qui m’a prêté quelques bouquins.

Aujourd’hui j’ai essayé une recette d’un livre de cuisine indienne, qui est annoté par Beena Paradin. Si vous ne connaissez rien à la cuisine indienne, végétarienne ou pas, c’est le bouquin à acheter : Beena a expliqué en bas de chaque recette des ingrédients de substitution.
On trouve également dans le livre la présentation des différentes épices, le matériel à utiliser et aussi des explications pour faire les préparations de base. (suite…)

Soupe à la tomate et aux épices indiennes

soupe à la tomate et aux épices indiennes ©cocineraloca.fr

Ce soir, je vous propose une recette de soupe à la tomate, qui serait assez classique si je n’y avais pas ajouté des épices indiennes et un peu de lait de coco.

Le garam masala s’achète dans les épiceries indiennes, mais on en trouve aussi dans les épiceries fines françaises et aussi sur Internet. Je sais que Ducros en vend, donc ça ne doit pas être trop dur à trouver 😀

En ce qui concerne les feuilles de curry et le laurier indien, c’est une autre affaire. On trouve les deux dans les épiceries indiennes et également sur Internet. Si vous ne connaissez rien aux épices indiennes, ne faites pas l’erreur d’y substituer du curry en poudre et du laurier français. (suite…)

Crevettes au garam masala et à la crème de mangue pimentée

Crevettes au garam masala et crème de mangue pimentée

J’ai improvisé cette recette avec le souvenir d’une crème de mangue mangée à Kochi pendant mes vacances.
C’était un accompagnement pour des crevettes sautées, et la mangue réduite en purée était agrémentée de piment en poudre et de gingembre. J’ai adoré et je mourrais d’envie d’en remanger. C’est fait ! (suite…)

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