Garlic Murukkus : snacks à l’ail pour Diwali

Garlic murukku - murukku à l'ail

La fête indienne de Diwali aura lieu le 12 novembre, c’est peut-être l’occasion pour vous de préparer un repas indien.
Je vous propose donc, dans la continuité de ma série de recettes indiennes, ces Murukkus, des beignets salés qu’on peut consommer en snack ou pour l’apéritif.

A  Kochi, un ami tamoul m’a offert le petit gadget pour mettre les murukkus en forme et de retour, j’ai absolument voulu jouer avec et faire mes murukkus. Le problème, c’est que la recette traditionnelle contient de l’asa foetida et je ne suis pas très copine avec cette épice

C’est en fouillant les blogs indiens anglophones que j’ai trouvé mon bonheur avec cette recette, sans l’asa foetida, mais avec de l’ail, du piment et des feuilles de curry. (suite…)

Cuisine indienne du Kerala : Kallappam (crêpes à la farine de riz et noix de coco)

Kallappam : crêpes à la farine de riz et noix de coco

Voici ma première recette estampillée « retour d’Inde du Sud« , les autres suivront incessamment sous peu.
J’ai aussi prévu de vous faire un petit compte-rendu de mon séjour en images, mais je suis un peu en retard pour trier et traiter mes photos, il vous faudra patienter encore un peu pour rêver en images.

Dans le Kerala, les parathas, appam et autres pains plats sont une composante essentielle du repas et servent à accompagner un plat salé en sauce « gravy », « stew » ou autre, qu’on mange avec les doigts de la main droite. (suite…)