par Pia | Jan 22, 2017 | pâtisserie entremets, Recettes de cuisine, Sucré
Aujourd’hui, je vous propose un dessert délicieusement rétro, les poires au vin et aux épices. Les poires sont pochées dans un mélange de vin rouge, de sucre et d’épices qu’on laisse réduire en fin de cuisson pour faire un sirop très parfumé. Ce sirop accompagnera les fruits une fois ces derniers cuits.
On peut servir ce dessert avec des biscuits secs, pour ajouter un peu de croquant, mais moi, j’aime bien les poires au vin servies telles quelles : je trouve qu’elles se suffisent à elles-mêmes. (suite…)
par Pia | Déc 21, 2012 | cuisine d'ailleurs, légumes, accompagnements, Recettes de cuisine, Salé |
Aujourd’hui, je ne vous parlerai pas de la fin du monde (aucune espèce d’intérêt) mais du super plat qu‘Apolina nous a présenté au salon du blog culinaire de Soissons.
J’ai tellement apprécié sa recette que je l’ai refaite immédiatement de retour à la maison. Vous vous demandez ce qu’ils ont de spécial ces haricots et ces marrons ? Ils sont sautés avec du cumin des feuilles de curry et de la noix de coco !
Comme je lui disais hier soir, j’imagine très bien un Noël indianisé, avec une dinde Tandoori ou un chapon Tikka Masala accompagné avec ce plat de légumes. (suite…)
par Pia | Juil 22, 2012 | Blabla culinaire, Recettes de cuisine, Salé, Viandes |
Il y a quelque temps, 750g m’a demandé si je voulais bien parler des épices Ethic Valley parce que derrière la vente en ligne d’épices de qualité, il y avait une belle histoire humaine, qui prend ses racines à Madagascar.
Comme je suis curieuse et que je pense que la meilleure manière d’aider son prochain, c’est de rémunérer son travail à sa juste valeur, j’ai accepté.
J’ai donc reçu il y a quelques semaines un petit colis plein de trésors : de la vanille de Madagascar, du combava en poudre, du curcuma, du poivre rouge Voa stipiperifery et parce qu’Ethic Valley est aussi engagé au Liban, du zaatar et du sumac cultivés là-bas. Le tout conditionné en tubes de verre, dans un carton couvert de tampons invitant au voyage.
Si vous voulez faire un cadeau à un amateur d’épices, vous pouvez y aller les yeux fermés (suite…)
par Pia | Avr 5, 2011 | Plats uniques, Poissons, coquillages et crustacés (sur la plage abandonnés), Recettes de cuisine |
Il n’y a pas que la cuisine dans la vie, y’a la danse tahitienne aussi ! Et aussi, moins sympa, une vilaine trachéite qui me fatigue et me laisse sans voix, ce qui veut dire que dans les 2 semaines qui viennent, les recettes se feront rares sur mon blog.
Pas d’innovation donc cette semaine, mais je vous propose tout droit sorti de mes archives, une recette qui vient du blog d’Apolina et que j’avais testé avec des moules à la place des coques. Ça change des moules marinières et les ingrédients se trouvent plutôt facilement. J’avais juste zappé le curcuma parce que je n’en avais plus sous la main, et c’était très bien comme ça!
J’ai légèrement réécrit sa recette et ajusté les quantités de moules pour en faire un plat unique.
Le vrai plus de cette recette, c’est la noix de coco fraîche râpée. Sans râpe à coco, j’avais passé mes morceaux de pulpe au mixeur pour plus de facilité. A remplacer par de la noix de coco râpée surgelée (en superette asiatique) mais si vous n’avez que de la noix de coco sèche en sachet, par pitié humectez-là avec un peu d’eau chaude et laisser gonfler quelques minutes avant de vous lancer à l’action…
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 litres de moules grattées et nettoyées
1 cuiller à soupe d’huile
1/2 cuillers à café de graines de cumin
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 cm de gingembre frais, râpé
1 cuiller à café de curcuma en poudre (facultatif)
1/2 cuiller à café de piment d’Espelette
1 cuiller à café de coriandre en poudre
1 petite botte de coriandre, ciselée
4 cuillers à soupe de noix de coco, fraîche, râpée
Réalisation
Dans une casserole, cuire à couvert, pendant 3 à 5 minutes les moules à sec, à feu très vif, en remuant la casserole régulièrement pour ouvrir tous les coquillages. Réserver hors du feu, mais toujours couvert, le temps de préparer la suite :
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y ajouter les graines de cumin à éclater, puis y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre.
Ajouter ensuite le curcuma, le piment, la coriandre en poudre et les feuilles de coriandre ciselées, la noix de coco et les coques avec leur eau de cuisson. Bien mélanger et servir tout de suite
