गाजर का हलवा : Halwa de carottes aux noix de cajou et cardamome

Voici la dernière recette de ma série indienne, un grand classique de la cuisine indienne, le Gajar ka halwa.
Le Gajar ka halwa ou « Halwa de carottes » en version française est un dessert originaire du Pendjab, un état du Nord de l’Inde.
Pas vraiment l’endroit où j’ai passé mes vacances, mais j’ai choisi ce dessert parce qu’il n’est pas trop sucré, contrairement à pas mal de desserts indiens.
Ce dessert daterait de l’époque Moghole, qui voit l’introduction de recettes à base de fruits secs dans la cuisine indienne servie dans les cours des princes moghols. (suite…)

Tiramisù au citron et au limoncello

Quand je suis rentrée d’Italie, j’ai eu envie de tiramisù mais avec du citron.
J’ai donc assemblé des couches de biscuits imbibés de limoncello, et recouverts de crème au citron, pour un tiramisù tout acidulé.
Pour une décoration croustillante et rigolotte, j’ai transformé en chapelure les biscuits restants du paquet entamé. (suite…)

Mhalbi ou Mouhalabieh : un voyage Algérie – Liban

Je n’ai pas beaucoup de temps en ce moment pour bloguer de longues recettes sophistiquées, j’ai donc sorti de mes tiroirs cette recette de crème de riz, connue en Algérie sous le nom de Mhalbi et au Liban de Mouhalabieh. Sans être historienne de la cuisine, je suppose qu’il s’agit d’un héritage commun laissé par l’empire ottoman dans ces deux endroits. La recette est très facile à faire, assez rapide et a le goût du riz au lait, mais avec une consistance toute douce en bouche. Bien que super traditionnelle, la recette a aussi émigré au Brésil où on la consomme accompagnée de coulis d’abricot. Pour ma part, j’aime bien la servir l’été avec un coulis de framboise ou quelquefois avec de petits morceaux de mangue.
Toutefois, j’ai choisi de vous présenter la recette « de base » servie avec un sirop parfumé à la fleur d’oranger et des pistaches concassées. Sahten ! (suite…)

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