Petites crèmes au chocolat au lait et aux cacahuètes

Crème au chocolat au lait et cacahuètes ©cocineraloca.fr

 

J’ai publié la photo de ces crèmes il y a très longtemps, en promettant la recette, et j’avais complètement oublié de la poster.
Une lectrice vigilante me l’a demandée et donc, la voici, la voilà.
Le truc vraiment sympa c’est l’utilisation de cacahuètes salées (celles qu’on grignote à l’heure de l’apéro)  puis caramélisées, qui donnent du relief à ces petites crèmes. (suite…)

Marquise au chocolat et au turrón Jijona, écorces d’oranges confites

marquise au chocolat et turron jijona ©cocineraloca.fr

Aujourd’hui, je vous propose ma dernière recette de l’année : ma sœur et ma belle-sœur me l’ont demandée et si vous vous demandez encore quoi faire comme dessert pour votre soirée du 31 décembre et que vous savez faire une crème Chantilly, cette recette est pour vous.
Vous avez le temps de chercher les ingrédients juste à la sortie du travail, de faire cette marquise ce soir et de la laisser reposer au frigo jusqu’à demain soir. Elle n’est pas belle la vie ? (suite…)

Mont blanc aux marrons glacés et au chocolat

Mont-Blanc aux marrons glacés

Vous avez remarqué les modes en pâtisserie ? Il y a 10 ans, c’était impossible de trouver des Mont-Blanc dans les pâtisseries françaises, excepté chez Angelina. Attention, je parle du Mont-Blanc à la meringue et à la purée de marrons, qui n’a rien à voir avec son cousin antillais. Surtout ne croyez pas Wikipédia : il s’agit bien de deux gâteaux qui portent le même nom. La version aux marrons est très populaire en Italie, et je soupçonne les italiens d’en être les parents. J’imagine que la recette a franchi les Alpes et trouvé à ce moment là son homonyme antillais.
Maintenant, tous les pâtissiers branchés en proposent une version à leur carte.
Je vous propose ma petite version pour Noël ou le jour de l’an, pour changer de la bûche. J’ai simplement ajouté un marron glacé au sommet de chaque Mont-Blanc et accompagné le tout de sauce au chocolat, pour une recette encore plus festive. (suite…)

गाजर का हलवा : Halwa de carottes aux noix de cajou et cardamome

Voici la dernière recette de ma série indienne, un grand classique de la cuisine indienne, le Gajar ka halwa.
Le Gajar ka halwa ou « Halwa de carottes » en version française est un dessert originaire du Pendjab, un état du Nord de l’Inde.
Pas vraiment l’endroit où j’ai passé mes vacances, mais j’ai choisi ce dessert parce qu’il n’est pas trop sucré, contrairement à pas mal de desserts indiens.
Ce dessert daterait de l’époque Moghole, qui voit l’introduction de recettes à base de fruits secs dans la cuisine indienne servie dans les cours des princes moghols. (suite…)

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