Ego trip : retrouvez mon interview sur la cuisine polynésienne chez Island Slalom Tour

Cocotiers à Moorea, en 2009

Iaorana, le chouette blog Island Slalom Tour m’a interviewée la semaine dernière, à propos de la rubrique « Polynésie » de mon blog et en particulier sur la cuisine tahitienne.

En dehors de la cuisine slalomique et des interviews de cuisiniers, Charly parle sur son blog de sports de glisse : Surf, Body board, Kite surf etc. Allez-y faire un tour c’est très sympa, et merci à Charly de m’avoir proposé cette interview 🙂

Vous trouverez l’interview ici

 

Ragoût de porc au taro à la tahitienne

Je n’ai pas oublié ma promesse de poster une recette de kanelbullar pour notre petit jeu, mais pour tout vous dire, je suis plutôt bec salé, et à lire les dernières recettes publiées sur mon blog, je trouve que ça ne se voit pas beaucoup et je sature un peu de cette profusion de sucre…

Donc j’ai décidé de poster vite fait cette recette de porc au taro, que j’ai cuisiné ce week-end après avoir trouvé un superbe taro à deux pas de chez moi et à un prix correct, ce qui rare en région parisienne. (suite…)

Darnes de Mahi Mahi sauce vanille

Voici une recette venue tout droit de Tahiti, qui a fait craquer ma maman ! Elle n’avait jamais mangé de ce poisson ni  la sauce vanille qui va avec qu’elle a trouvé fabuleuse. J’ai servi avec un riz blanc tout simple, et à vrai dire, il n’y a pas vraiment besoin d’un autre accompagnement.

Ce n’est pas très compliqué à réaliser, mais il faut des ingrédients de qualité comme de la vraie vanille de Tahiti et assurer une cuisson parfaite du poisson.

J’ai légèrement adapté la recette, qui vient du livre de Lisa Mairai Bellais « Cuisine de Tahiti d’aujourd’hui et d’ailleurs », éditions « Au vent des îles« . En particulier j’ai substitué le fumet de poisson de la recette originelle par du vin blanc, parce que je n’avais pas de vrai fumet sous la main, réalisé avec des têtes et des arêtes de poisson, et qu’un truc en cube aurait desservi l’arôme  unique de la vanille de Tahiti. (suite…)

Escale à Tahiti : les firifiri (ou firi firi)

Puisque dans deux jours, ça sera mardi gras, voici ma recette des firifiri, des beignets qu’on mange à Tahiti au petit déjeuner, avec le café, en général le dimanche.
On les trouve façonnés en forme de huit comme sur ma photo, ou ronds avec un trou au milieu, ou alors en bâtons torsadés. À vous de choisir la forme qui vous convient. (suite…)

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