Salade tiède d’agretti (salsola soda) à la mozzarella di bufala

Comme je vous le disais la semaine dernière, je suis revenue avec des légumes rigolos de mon séjour romain.
La veille du départ, je me baladais au marché du quartier, et j’ai demandé au maraîcher ce qu’on faisait avec les agretti. Il m’a répondu qu’on les faisait cuire à l’eau, puis qu’on les servait avec de l’huile d’olive, du citron et de l’ail:
Je n’avais pas la moindre idée de ce que j’étais en train d’acheter, mais la curiosité aidant, je suis revenue avec 200g d’agretti dans mes bagages. Cela peut paraître peu, mais c’est  assez volumineux, et ça suffit pour une entrée pour 4 personnes.

Une fois à Paris, j’ai fait un tour sur Internet pour savoir ce qu’étaient les agretti. Et là, j’ai découvert que j’avais acheté de la soude ! Oui oui, la plante qui servait autrefois à produire le carbonate de soude, pour faire du savon. Je ne savais pas que ça se mangeait.
Le petit nom latin de la chose c’est Salsola soda, pour les botanistes. (suite…)

Roma golosa : Rome gourmande

Comme promis, voici le compte-rendu en images de mon séjour à Rome.
J’ai mélangé des vues de la ville avec celles de mes découvertes gourmandes.
Je vais essayer de vous parler aussi des manières de table italiennes au fil de ce billet, si vous planifiez un séjour romain, ça pourra vous être utile.
J’ai aussi rapporté quelques petites choses culinaires, ça sera l’objet de mon prochain billet. Et enfin vous aurez droit à des recettes italiennes durant le mois de juin. (suite…)

La soupe de moules à la tomate et au basilic d’Eugenio

 

On ne peut pas dire que cette recette soit vraiment de saison pour un mois de février finissant, mais disons qu’un somptueux ras-le-bol de l’hiver constitue un bon prétexte pour la publier.
Cette recette me vient d’un ami napolitain, le fameux Eugenio du titre et se fait à l’origine avec un restant de moules marinières cuisinées  avec leur jus de cuisson.
J’ai écrit la recette « comme si » on préparait la recette de A à Z, donc en commençant par cuire les moules marinières, pour ceux d’entre mes lecteurs qui voudraient faire exclusivement cette recette en zappant une soirée moules-frites. Pour ma part, il s’agit toujours du deuxième service le lendemain de ladite soirée, histoire de liquider les restes en renouvelant un peu le goût des moules. (suite…)

Roulés de poulet au cacciocavallo et olives, flan de navets

roulade de poulet, flan de navet ©cocineraloca.fr

Voici une petite recette d’inspiration italienne, un peu originale, pas compliquée à réaliser et pas très chère non plus.
Le cacciocavallo est un fromage italien de la famille de la scamorza et de la provola. Vous pouvez le remplacer par un des deux autres fromages, que vous trouverez au rayon fromage à la coupe de certains supermarchés, dans les épiceries italiennes et dans la chaîne de superettes « Casitalia » (suite…)

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