Lapin rôti à l’italienne, au romarin et à la sauge

lapin au romarin à l'italienne ©cocineraloca.fr

Quand j’étais étudiante, j’ai fait un séjour Erasmus en Toscane, et quelquefois, on nous servait ce plat à la cantine de l’université.
Des années après, j’ai eu envie d’en manger à nouveau et en cherchant sur le net, j’ai trouvé cette recette.

Pas de difficulté particulière pour cette recette, il faut simplement avoir une sauteuse ou une cocotte qui passe à la fois au feu et au four. La cuisson se fait en deux temps : on fait tout d’abord revenir le lapin et les aromates dans la cocotte et ensuite, on termine la cuisson au four. (suite…)

Culurzones aux crevettes et à la dorade sébaste, sauce au cerfeuil et à la crème crue

Voici la recette des raviolis que nous avons fabriqués avec Létitia et Pascale il y a peu, lors de notre week-end gastro folies. Même si ces raviolis adoptent la forme traditionnelle d’une recette sarde, les culurzones, il s’agit en fait d’une idée née dans ma petite tête.

En effet, je préfère les farces au poisson à celles à la viande et j’aime beaucoup associer le cerfeuil avec les crustacés. Pour la sauce, c’est une version un peu modifiée d’un grand classique français, la sauce armoricaine (ou américaine). Bref, ces culurzones sont un bel exemple de syncrétisme culinaire.
Mes copines ont accepté de me suivre dans l’aventure, et heureusement, parce que pour être honnête, cette recette est super bonne, mais quel boulot ! Mieux vaut s’y mettre à plusieurs pour oublier le temps de travail et s’affairer dans la bonne humeur. (suite…)

Tiramisù au citron et au limoncello

Quand je suis rentrée d’Italie, j’ai eu envie de tiramisù mais avec du citron.
J’ai donc assemblé des couches de biscuits imbibés de limoncello, et recouverts de crème au citron, pour un tiramisù tout acidulé.
Pour une décoration croustillante et rigolotte, j’ai transformé en chapelure les biscuits restants du paquet entamé. (suite…)

Involtini de lapin au speck, ricotta et sauge

Je voulais faire des raviolis, et finalement j’ai fait des roulades de lapin ! En fait, j’avais cogité sur une farce de ricotta, speck et sauge pour des raviolis mais comme j’étais trop fatiguée pour me lancer dans de grandes manœuvres culinaires; j’ai improvisé cette recette à la place. J’ai accompagné avec des pommes de terre à la sauge. (suite…)

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