Marquise au chocolat et au turrón Jijona, écorces d’oranges confites

marquise au chocolat et turron jijona ©cocineraloca.fr

Aujourd’hui, je vous propose ma dernière recette de l’année : ma sœur et ma belle-sœur me l’ont demandée et si vous vous demandez encore quoi faire comme dessert pour votre soirée du 31 décembre et que vous savez faire une crème Chantilly, cette recette est pour vous.
Vous avez le temps de chercher les ingrédients juste à la sortie du travail, de faire cette marquise ce soir et de la laisser reposer au frigo jusqu’à demain soir. Elle n’est pas belle la vie ? (suite…)

Chocolats de Noël : tous les ans c’est la même chose (ganache cassis ou intérieur praliné)

chocolat à la ganache cassis ©cocineraloca.fr

Chocolat fourré à la ganache cassis

 

Tous les ans, je fais des chocolats de Noël. Tous les ans, je peste parce que j’en mets partout dans la cuisine et que je n’ai pas d’esclave pour nettoyer derrière moi, tous les ans, je me promets que c’est la dernière fois que j’en fais. Et tous les ans, je recommence.
Et comme d’habitude, cette année n’a pas dérogé à la règle. J’ai commencé à travailler en cuisine à 18h, et quand j’ai fini de tout nettoyer, il était 22h47…

Si vous lisez régulièrement les blogs culinaires, à chaque période de Noël ou à Pâques, vous devez lire des trucs du style « c’est facile de tempérer le chocolat » ou « faites comme moi, offrez des chocolats meilleurs que chez le chocolatier ».
Personnellement, et j’ai beau avoir un CAP Pâtisserie, je pense exactement le contraire. (suite…)

Plein de recettes pour Noël et le jour de l’An

Verrine façon forêt noire 2

Les fêtes approchant, je vois bien que vous venez sur mon blog pour trouver du homard, du foie gras, des bûches de Noël ou des praires farcies.

Je n’ai pas le temps de faire un récapitulatif complet  de toutes les recettes de fête publiées ici, donc j’ai fait un tableau sur Pinterest où vous retrouverez toutes mes recettes de Noël, jour de l’An ou autres occasions festives.

Bucatinis aux coques, fondue de poireau au citron Meyer, crème crue et safran

Bucatini aux coques ©cocineraloca.fr

Pendant mes vacances, j’ai fait une virée gourmande avec une copine dans Paris, et j’ai rapporté des citrons Meyer de la super épicerie « Terroirs d’avenir » ainsi que de la crème crue.
Le lendemain, j’ai repéré des coques chez le poissonnier, il ne m’en a fallu pas plus pour imaginer ce plat.
C’est plein d’iode, c’est acidulé, c’est crémé, bref, c’est bon. (suite…)

Bûche au lemon curd et aux meringues, citrons confits

bûche meringue citron

Voici une des bûches que nous avons réalisées à Noël avec ma cousine. J’avais vu une photo de bûche de la pâtisserie Hugo et Victor et je m’en suis inspirée pour créer celle-ci. Je ne connais pas la composition de l’original, la nôtre est assez simple, c’est une pâte à biscuit tartinée de lemon curd.

Si vous savez faire des meringues et un gâteau roulé, cette bûche est à votre portée.

Ne vous laissez pas impressionner par la longueur des opérations, parce qu’excepté la décoration, à faire quelques heures avant le service, tout le reste peut se préparer à l’avance. (suite…)

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