Tomates farcies au tourteau et à l’aïoli

Tomates farcies au tourteau et à l'aïoli

Il y a quelques semaines, j’ai récupéré un beau tourteau de manière inattendue et j’ai réalisé cette recette avec. Il n’y a rien de bien difficile… sauf qu’il faut décortiquer un tourteau, et que ça prend un peu de temps.
Ami lecteur, si tu es flemmard, rien ne t’empêche de prendre du crabe en boîte, mais en dehors du fait que c’est nettement moins bon, comme je n’ai pas pris la peine de peser la chair du crabe décortiqué, je n’ai pas la moindre idée du nombre de boîtes dont tu auras besoin. (suite…)

Soufflé au crabe et curry

soufflé ©cocineraloca.fr

Pour des tas de raisons, je n’ai pas été beaucoup présente en cuisine ces temps-ci. J’ai donc ressorti cette recette de mes archives, qui sied bien aux températures frisquettes du moment.

Après avoir connu un passage dans les oubliettes de la branchitude culinaire, le soufflé refait surface dans les magazines cuisine. Grand plat de la cuisine bourgeoise, il est aussi économique, et ne demande pas tant de savoir faire que ça. Il faut simplement le servir sans attendre, et c’est pour cette raison que je le sers en plat familial, plutôt que pour des invités.
On peut réaliser une variante avec une boîte de thon au naturel et de la muscade à la place du curry.
Enfin, la cuisson est plus régulière dans des ramequins individuels que dans un grand moule à soufflé. Prolonger la cuisson d’au moins 10 min en cas d’utilisation d’un grand moule. (suite…)

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