Salade mangue – coco au piment

Salade mangue coco au piment ©cocineraloca.fr

En dépit des apparences, cette salade est salée et accompagnera à merveille un plat en sauce un peu épicé. Elle allie la fraicheur de la mangue, le croquant de la noix de coco, le piquant du piment et l’acidité du citron vert. Je l’ai servie à l’occasion d’un repas mexicain : j’avais repéré la recette ici (en anglais).

Ne fuyez pas en courant en voyant qu’il faut ouvrir une noix de coco 😀 : il y a au moins 8 manières de faire, dont deux vraiment, mais vraiment faciles si vous ne vous sentez pas de jouer du coupe-coupe. (suite…)

Soirées perchées : boire du cidre au Nüba ça vous dit ?

soirées-perchées 2015

Pour les parisiens, j’ai de chouettes soirées à vous proposer (gratuites) autour du cidre, tous les mardis du mois de juin.
Pour les autres, ne partez pas tout de suite, j’ai aussi une super recette de cocktail à base de cidre rien que pour vous, qu’on peut faire dans n’importe quel endroit où on trouve du cidre. Elle n’est pas belle la vie ? (suite…)

Sorbet Mojito (sans sorbetière)

sorbet mojito ©cocineraloca.fr

Ça vous dirait de manger un Mojito plutôt que de le boire ? C’est possible, si on en fait un sorbet, et luxe de luxe, sans sorbetière en plus ! Je me suis amusée à transformer le mythique cocktail cubain en une glace pour adultes seulement, qui a exactement le même goût que le cocktail.

À consommer sans modération avec modération avec les températures caniculaires qui s’annoncent ce week-end !

Si vous voulez faire comme sur la photo et utiliser ce sorbet pour rafraîchir un vrai Mojito à boire, je vous ai donné la recette à la fin de ce billet. (suite…)

Bœuf au manioc et brèdes chouchou : un petit tour à Madagascar

Boeuf au manioc et brèdes chouchou ©cocineraloca.fr

Il y a quelque temps, Valérie m’a contactée tout comme  Pascale, Sylvain et Létitia pour nous demander de cuisiner des recettes malgaches, en souvenir de sa mère.
Elle nous a fait parvenir le livre de cuisine de sa mère et ensuite, libre à nous de piocher une recette pour filer vers l’Océan Indien.

Après avoir pas mal cogité, j’ai choisi la recette de bœuf au manioc qui figurait dans le livre, essentiellement pour des raisons de disponibilité des ingrédients. OK, normalement, j’aurais dû cuisiner du zébu, mais bon… comme mon supermarché n’en fournit pas, j’ai choisi du bœuf ! (suite…)

Brochettes de Saint-Jacques à la vanille et au lait de coco

J’ai trouvé cette recette dans le magazine Femme Actuelle. C’est très rare que les recettes de magazine me tapent dans l’œil, mais celle-ci m’a enchantée à cause de la brochette faite d’une gousse de vanille. J’ai servi ce plat pour le repas du réveillon de Noël, avec une purée de patate douce (merci Picard !) et des courgettes sautées au gingembre.

J’ai légèrement modifié la recette d’origine et doublé les proportions de la sauce. Pour réaliser les brochettes de vanille sans gaspillage, je vous conseille de récupérer à l’avance les gousses fendues en deux et déjà utilisés pour d’autres plats : rincées et mises à sécher pour les durcir, elles seront utiles également pour la décoration de gâteaux ou autre. Il suffira d’une seule gousse fraîche pour parfumer la sauce des Saint-Jacques. (suite…)