Causa limeña : purée farcie au thon et à l’avocat
Ce soir, je vous emmène au Pérou avec cette recette de causa limeña. Il s’agit d’un hors-d’œuvre froid à base de purée de pomme de terre et farci soit de thon, soit de poulet et garni d’avocat et d’oignon doux.
C’est facile à faire, ça se prépare à l’avance, donc c’est pas mal pour une petite entrée qui change, mais sans prise de tête non plus. Traditionnellement, on décore avec des oeufs durs et des olives, mais j’avais un joli mesclun plein de fleurs, donc j’ai décidé de l’utiliser pour cette recette.
Pour les proportions d’huile et de jus de citron vert dans la purée, c’est un peu « au pif ». Je vous ai donné des indications, mais il ne faut pas les respecter au pied de la lettre : ajustez les doses au fur et à mesure, en goûtant et aussi en fonction de la consistance.
Pour la mayonnaise, c’est pareil, j’ai eu la main plutôt légère, vous aurez peut-être envie d’en mettre plus. (suite…)