Il y a quelques jours j’ai fait de la horchata de chufas (un lait végétal au souchet, originaire de la région de Valence en Espagne). Après avoir filtré ma boisson, j’ai récupéré la pulpe des souchets broyés avec l’idée d’en faire quelque chose.
Tadam ! Voici un petit cake à faire en cinq minutes. Il a un petit côté croustillant qui rappelle la texture de la noix de coco râpée, et la cannelle va très bien avec le souchet. Vous pourrez déguster ce petit cake à la pulpe de souchet avec de la horchata, si vous avez la flemme de faire des fartóns, mais aussi un café ou un thé.
Il a été validé par mes collègues de bureau.
Si vous faites régulièrement du lait d’amande ou de noisettes, je pense que vous pouvez utiliser les pulpes résiduelles pour faire ce cake, mais je n’ai pas testé. Le petit nom de lesdites pulpes c’est « okara » dans le monde végan, d’après le terme japonais qui désigne la pulpe de soja après fabrication du lait éponyme.
Je ne suis pas très en forme en ce moment et ma cuisine s’en ressent : j’ai splendidement raté une gelée de citron, qui s’est révélée amère et trop cuite. Bref, vraiment pas bonne à manger telle quelle.
Comme j’en avais fait trois pots et que je n’aime pas jeter, je me suis creusée la tête pour la recycler et ça a donné ce cake, qui lui est très bon ! C’est un gâteau de goûter, idéal pour l’hiver un peu moche que nous avons en ce moment, quand on a envie de rester au chaud. Après cuisson, le gâteau est très moelleux. Il se conserve plusieurs jours à température ambiante, bien enveloppé dans un sac congélation.
Mes collègues ont adoré et comme il me reste encore 2 pots à liquider, j’ai été priée de le refaire rapidement. (suite…)
En fait, non pas ultra secrète : tout bêtement, je ne lui avais jamais demandé.
Il faut vous dire que ma mère fait des cakes d’anthologie, à faire envie à tous ceux qui sont réfractaires aux gâteaux aux fruits confits.
Et comme ils sont à tomber par terre, elle les prépare par 3 et en congèle deux. Ce qui fait qu’il y a toujours eu abondance de cakes à la maison et que je n’avais jamais songé à lui demander sa recette.
Mais cette semaine, je suis allée voir une amie qui vient d’avoir un accouchement difficile, et pour la réconforter, j’ai pensé à ce cake. Un petit coup de fil à ma mère, une prise de note rapide et hop ! J’avais le graal à portée de main… (suite…)
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