Foie gras au cacao et aux épices

foie gras au cacao ©cocineraloca.fr

Bientôt Noël, il est temps de penser « foie gras ».

J’ai fait cette recette l’année dernière pour utiliser un reste de foie gras de canard cru, la majorité de mon foie gras étant partie garnir un pâté en croûte : c’est l’avantage de cette recette, on peut l’adapter à n’importe quelle quantité de foie gras, il suffit simplement d’ajuster les quantités de sel et de poivre, ainsi que le temps de cuisson.

J’ai piqué cette recette à ma copine Pascale et je l’ai réécrite à ma manière.

Si vous ne savez pas déveiner un foie gras, aller voir mon article « le foie gras pour les nuls », je vous explique tout ! (suite…)

Crème cacaotée aux cerises et à l’avocat

crème cacao cerise avocat ©cocineraloca.fr

Je suis tombée il y a peu sur cette recette sur ce blog américain, et j’ai été immédiatement séduite par l’idée de faire une crème dessert en mélangeant un ingrédient un peu insolite, l’avocat à une association plus conventionnelle, celle de la cerise et du cacao.

Le goût est délicieux ! On sent très bien le goût de la cerise et en même temps la puissance du cacao. L’avocat n’est là que pour la texture. Si vous voulez accentuer son goût, ajoutez quelques dés d’avocat sur votre mousse avant de servir. (suite…)

Pain au cacao et éclats de chocolat pour le World Bread Day 2011

Aujourd’hui, c’est le World Bread Day 2011, organisé comme chaque année par Zorra et relayé cette année pour les francophones par Anne de Papilles et Pupilles. Et comme chaque année depuis que je blogue je participe à l’évènement, toujours aussi sympa.

J’avais projeté initialement  toute autre chose que ce pain cacaoté mais mon levain a refusé de me suivre dans l’aventure et j’ai dû faire quelque chose de complètement différent, au dernier moment. Je ne dirai rien de mon essai raté, parce que je compte bien le transformer et le publier dès que possible 😉

J’ai donc jeté mon dévolu sur ce pain au cacao parce qu’il m’intriguait depuis…très longtemps ! C’est une recette d’origine italienne qui figure dans un bouquin que j’ai depuis plus de 20 ans. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, ce n’est pas un pain très sucré. Le cacao incorporé dans la pâte donne une petite amertume juste contrebalancée par les morceaux de chocolat qu’on ajoute après pétrissage.

En cherchant un peu l’histoire et les origines de ce pain, je n’ai pas trouvé grand-chose sur les sites italiens, en revanche, pas mal de choses en anglais. Je me demande s’il ne s’agit pas d’une adaptation italo-américaine réalisée par des immigrés italiens aux USA, mais à vrai-dire je n’en sais rien… (suite…)

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