Bûche au lemon curd et aux meringues, citrons confits

bûche meringue citron

Voici une des bûches que nous avons réalisées à Noël avec ma cousine. J’avais vu une photo de bûche de la pâtisserie Hugo et Victor et je m’en suis inspirée pour créer celle-ci. Je ne connais pas la composition de l’original, la nôtre est assez simple, c’est une pâte à biscuit tartinée de lemon curd.

Si vous savez faire des meringues et un gâteau roulé, cette bûche est à votre portée.

Ne vous laissez pas impressionner par la longueur des opérations, parce qu’excepté la décoration, à faire quelques heures avant le service, tout le reste peut se préparer à l’avance. (suite…)

Recettes de fêtes pour Noël et le nouvel an, la récap’

J’avais publié ce billet l’année dernière, et plutôt qu’en écrire un nouveau cette année, j’ai préféré le rééditer en l’enrichissant des recettes de fête publiées cette année. Il y a un peu de tout, du facile et du compliqué, du très cher et du bon marché, en espérant que ça vous aidera à composer vos menus de Noël


Pour accéder à chaque recette, il suffit de cliquer sur l’image (suite…)

Bûche de Noël à la ganache légère

bûche de Noël © cocineraloca.fr

Voici comme promis la troisième recette au chocolat pour les fêtes. Cette bûche est le classique de notre table de Noël. Je prépare aussi d’autres desserts, mais je sais que mes proches attendent cette bûche d’année en année. Elle est fourrée d’une crème mi-mousse mi-ganache, plus légère qu’une classique crème au beurre. La crème ne contenant pas de sucre, je conseille d’utiliser un chocolat à 55% de cacao, pas plus : autrement, la crème risque d’être amère pour le palais des enfants. En bref, c’est une recette destinée à satisfaire le plus grand nombre, mais sans concession sur la qualité des produits. (suite…)

Chocolaaaaaaaaaaaat !

bûche au chocolat © cocineraloca.fr  mousse au chocolat © cocineraloca.fr

pralinés lyriques © cocineraloca.fr  biscuits à la noisette © cocineraloca.fr

Pardon pour ce titre racoleur : ce billet a simplement pour objet de vous annoncer les prochaines recettes à l’honneur, toutes sur le thème du chocolat 😉

J’ai pensé qu’à un peu plus d’un mois des fêtes, vous auriez envie d’anticiper celles-ci et de penser à vos menus de Noël.

Donc je publierai tout d’abord une recette de pralinés feuilletés à offrir en cadeau ou à servir avec le café, ensuite la mousse au chocolat de ma Mamie à monter en verrine comme petit dessert, puis une bûche de Noël jolie jolie et pour finir, si j’arrive à remettre la main sur la recette, des petits biscuits à la noisette et au chocolat

La première recette arrive d’ici quelques jours, soyez sage d’ici là !

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