Steaks d’espadon aux aubergines « a beccafico »

Espadon aux aubergines aux pignons et à la menthe ©cocineraloca.fr

La rentrée a beau être passée, l’été est encore là, avec un baromètre qui va dépasser les 30°C. en début de semaine.
Voilà donc une recette d‘espadon accompagné d’aubergines, de raisins secs et de pignons que j’ai trouvée dans un magazine de cuisine dont les arômes rappellent une recette célèbre de la cuisine sicilienne, les sardines a beccafico, la menthe en plus. (suite…)

Légumes d’été à la feta et au thym (végé)

Légumes à la feta et au thym ©cocineraloca.fr

J’ai réalisé ce plat de légumes juste avant la canicule, et heureusement, parce qu’il nécessite 1h30 de cuisson au four.
La recette n’offre aucune difficulté, il faut simplement un plat suffisamment grand pour étaler les légumes en une seule couche et penser à les retourner plusieurs fois en cours de cuisson pour qu’ils soient à la fois rôtis et moelleux. L’oignon rouge et le poivron, très sucrés, donnent beaucoup de douceur au plat. L’ail, la feta et le thym viennent relever l’ensemble.

À faire pour retenir l’été ! Et aussi si vous êtes végétarien : servi avec de belles tranches de pain de campagnes, ça fera un plat complet. (suite…)

Brochettes d’agneau aux épices et mousse d’aubergines aux petits suisses

brochette d'agneau cannelle cumin ©cocineraloca.fr

Ce week-end c’est Pâques et qui dit Pâques dit agneau ! Comme il a fait très beau ces derniers jours, je vous propose une recette presque estivale et aussi très méditerranéenne c’est-à-dire des brochettes d’agneau mariné au cumin et à la cannelle, le tout accompagné d’une mousse d’aubergines.

(suite…)

Ajvar à ma façon : compotée de poivrons et d’aubergines à tartiner

 

ajvar ©cocineraloca.fr

Septembre annonce l’automne, et donne envie de conserver les légumes de l’été en prévison des jours frisquets. Je vous propose une recette d’Ajvar, une préparation à base d’aubergines et de poivrons confits à feu doux qu’on trouve dans la plupart des pays des Balkans. Cette recette vient du nord de la Croatie et m’a été donnée, il y a des années, par la mère d’une amie. Ça se mange froid, et c’est très bon sur une tartine de pain grillé. On l’utilise généralement comme condiment (suite…)

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