Garlic Murukkus : snacks à l’ail pour Diwali

Garlic murukku - murukku à l'ail

La fête indienne de Diwali aura lieu le 12 novembre, c’est peut-être l’occasion pour vous de préparer un repas indien.
Je vous propose donc, dans la continuité de ma série de recettes indiennes, ces Murukkus, des beignets salés qu’on peut consommer en snack ou pour l’apéritif.

A  Kochi, un ami tamoul m’a offert le petit gadget pour mettre les murukkus en forme et de retour, j’ai absolument voulu jouer avec et faire mes murukkus. Le problème, c’est que la recette traditionnelle contient de l’asa foetida et je ne suis pas très copine avec cette épice

C’est en fouillant les blogs indiens anglophones que j’ai trouvé mon bonheur avec cette recette, sans l’asa foetida, mais avec de l’ail, du piment et des feuilles de curry. (suite…)

Canapés de concombre, chèvre au miel et radis

concombre au chèvre ©cocineraloca.fr

Voici un petit truc printanier pour l’apéro, tout frais tout croquant. La présentation est un peu sophistiquée mais il faut trois fois rien pour composer ces bouchées.

Matériel spécifique : une poche à douille et une douille cannelée à grosse ouverture

Ingrédients pour une trentaine de pièces :
1 concombre
une dizaine de radis
100g fromage de chèvre frais type « Petit Billy »
1 petit oignon vert sans la tige (oignon nouveau)
1 cuiller à soupe de miel d’acacia ou mille fleurs
jus d’1/2 citron

Réalisation
Laver les légumes. Détailler l’oignon en tout petits dés. Déposer le fromage de chèvre dans un petit saladier, ajouter les dés d’oignon, le jus de citron et le miel, malaxer le tout à la fourchette. Goûter pour rectifier l’assaisonnement : le miel ne doit pas dominer, le citron non plus. Remplir la poche à douille avec le mélange.
Détailler le concombre en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur. Déposer une rosace de préparation au chèvre sur chaque rondelle. Détailler les radis en rondelles très fines, les recouper en deux et en décorer chaque bouchée. Servir bien frais

Ne pas faire attendre ces canapés plus d’une heure, c’est leur fraîcheur qui en fait tout le charme.
Ne pas prendre de miel trop typé, il écraserait les autres saveurs