par Pia | Fév 28, 2016 | cuisine d'ailleurs, Recettes de cuisine, Salé, Trucs apéros |
Ma copine Pascale m’avait passé cette recette il y a deux-trois ans, après un atelier cuisine mémorable où nous l’avions réalisée. Et ensuite… j’ai oublié le Miang Kham dans un coin, et c’est très dommage, parce que non seulement c’est super bon, mais en plus, comme ça peut se servir froid, on a la possibilité de préparer à l’avance. Ces petites bouchées thaïes se préparent sans difficulté, mais si la plupart des ingrédients se trouvent en supermarché, vous ne pourrez acheter les crevettes séchées qu’en épicerie asiatique, au rayon surgelés. (suite…)
par Pia | Mar 22, 2009 | légumes, accompagnements, Recettes de cuisine, Salé, Trucs apéros |
Voici un petit truc printanier pour l’apéro, tout frais tout croquant. La présentation est un peu sophistiquée mais il faut trois fois rien pour composer ces bouchées.
Matériel spécifique : une poche à douille et une douille cannelée à grosse ouverture
Ingrédients pour une trentaine de pièces :
1 concombre
une dizaine de radis
100g fromage de chèvre frais type « Petit Billy »
1 petit oignon vert sans la tige (oignon nouveau)
1 cuiller à soupe de miel d’acacia ou mille fleurs
jus d’1/2 citron
Réalisation
Laver les légumes. Détailler l’oignon en tout petits dés. Déposer le fromage de chèvre dans un petit saladier, ajouter les dés d’oignon, le jus de citron et le miel, malaxer le tout à la fourchette. Goûter pour rectifier l’assaisonnement : le miel ne doit pas dominer, le citron non plus. Remplir la poche à douille avec le mélange.
Détailler le concombre en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur. Déposer une rosace de préparation au chèvre sur chaque rondelle. Détailler les radis en rondelles très fines, les recouper en deux et en décorer chaque bouchée. Servir bien frais
Ne pas faire attendre ces canapés plus d’une heure, c’est leur fraîcheur qui en fait tout le charme.
Ne pas prendre de miel trop typé, il écraserait les autres saveurs
