Poulet au cidre et aux champignons ©cocineraloca.fr

La conjonction d’un rafraîchissement subit des températures, d’un dégât des eaux cette semaine et d’une absence de chauffage consécutive audit dégât m’a fait concocter ce poulet au cidre et aux champignons, histoire de me réchauffer un peu (15°C à l’intérieur d’un appartement, ça caille).

J’ai choisi de faire une sauce très courte, liée avec de la farine pour lui donner de l’épaisseur.

Ingrédients
1 poulet fermier
2 carottes
1 gros oignon
250 g de champignons de Paris
½ litre de cidre brut
1 cuiller à soupe bombée de farine
1 cuiller à soupe de graisse de canard (ou huile de tournesol)
Sel, poivre
Persil pour décorer

Réalisation
Découper le poulet en 6 morceaux. Réserver la carcasse pour un autre usage, comme un bouillon.
Peler l’oignon, éplucher les carottes. Couper les pieds terreux des champignons. Laver tous ces légumes à grande eau.
Émincer l’oignon, couper les carottes en rondelles et les champignons en quatre.
Faire chauffer la graisse de canard ou l’huile dans un grand faitout, y faire dorer les morceaux de poulet. Quand ils sont dorés, baisser le feu et ajouter l’oignon émincé et les rondelles de carottes. Saler et faire cuire quelques minutes en remuant. Ajouter alors la cuiller de farine et en enrober le contenu du faitout. Faire cuire une à deux minutes tout en remuant pour éviter que ça attache. Déglacer avec un peu de cidre pour décoller les sucs de cuissons. Ajouter le reste du cidre et les quartiers de champignons.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire mi- couvert jusqu’à ce que l’ensemble soit bien tendre et la sauce réduite. Goûter pour rectifier l’assaisonnement et poivrer.
Servir bien chaud avec des pâtes ou des pommes de terre.

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