mousse de thon ©cocineraloca.fr

Mon amie Yasmine m’a donné cette recette il y a des années et je la fais régulièrement. D’ailleurs, je l’ai proposée à mes invités d’hier soir. Rapide à faire (quelques minutes si on a des œufs durs cuits d’avance), elle se conserve une bonne semaine au frigo. L’ajout de citron confit, de harissa et d’olives vertes à la pâte de thon lui donne un goût très différents des tartinades de thon qu’on voit d’habitude.

Je pense que c’est une recette d’origine tunisienne, l’association thon/œufs durs/harissa étant un grand classique de la cuisine tunisienne.

J’ai intitulé cette recette « mousse » mais la consistance est plutôt celle d’une pâte à étaler sur une bonne de tranche de pain, à proposer pour l’apéro, ou pourquoi pas comme base d’un sandwich.
Ça irait très bien par exemple sur le pain à la semoule que je vous ai proposé la semaine dernière.
Je ne sais pas pourquoi je n’avais jamais publié cette recette, voici donc l’occasion de réparer cet oubli.

Tous les ingrédients se trouvent en supermarché : vous trouverez les citrons beldi au rayon « produits du monde » ou « cacher », ça dépend des supermarchés

Matériel nécessaire : un mixeur

Ingrédients
1 boîte de thon au naturel (160g)
1 sachet d’olives vertes dénoyautées (170g)
3 œufs durs
1 citron confit au sel (beldi)
Huile d’olive
Harissa

Réalisation
Égoutter les olives et le citron confit. Couper le citron confit en quatre. Placer le citron et les olives séparément dans deux grands bols, recouvrir d’eau et laisser reposer ½ heure pour les dessaler légèrement.
Au bout de ce temps, égoutter le tout et placer dans le bol du mixeur. Hacher grossièrement.
Écaler les œufs durs, les ajouter dans le mixeur et hacher à nouveau grossièrement. Ajouter ensuite le thon égoutter et mixer à nouveau. Ajouter progressivement l’huile d’olive en mixant par à-coups jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter la harissa et bien mixer pour l’incorporer au reste des ingrédients.
Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Le dessalage des olives et du citron n’est pas obligatoire, je le fais parce que je n’aime pas les plats trop salés. Si vous êtes pressés, contentez-vous de les rincer à l’eau courante.

En visitant La Cocinera loca, vous acceptez l'utilisation des cookies. En savoir plus

Les cookies utilisés par La Cocinera loca sont utilisés uniquement pour faciliter votre navigation ou votre expérience utilisateur. Aucun usage commercial ou de suivi n'est effectué.
En poursuivant votre navigation vous acceptez leur utilisation. Si vous ne souhaitez pas utiliser les cookies de la Cocinera loca, merci de quitter le site, car ceux-ci sont indispensables à la navigation au sein de celui-ci.

Et son administrateur, croyez-le, n'aime les utilisations commerciales des cookies !

Fermer